L'Assiette du "Canalou"

L'Assiette du "Canalou"
Spécialité Digoinnaise de poissons de rivières
Sandre, brochet, saumon, anguille
Pommes de terre farcies aux escargots de Bourgogne
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# Posté le jeudi 24 août 2006 11:05

NOS PREMIERS MENUS

NOS PREMIERS MENUS
Menu du jour

18 ¤

Nos entrées du jour
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Notre poisson du jour

Notre plat du jour selon le « Marché »

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Chariot de Fromages affinés de nos régions

Ou

Un dessert du chef au choix sur le chariot

Sauf samedi dimanche et jour férié
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# Posté le vendredi 25 août 2006 10:09

Modifié le samedi 26 août 2006 13:15

MENU 26¤

Menu du voyage

26 ¤
Terrine maison de canard au poivre vert
Gâteau de Saumon fumé
Gâteau de saumon fumé aux pointes d'asperges
Soufflé de queues d'écrevisses crème de ciboulette
Rillettes de b½uf Charolais à la graisse de canard
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Marmite de poissons de mer crème de safran
Notre poisson du jour selon la pêche
Noisette d'agneau au jus de thym
Notre viande du jour selon le « Marché »

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Chariot de fromages affinés de nos régions

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Un dessert du chef au choix sur le chariot
MENU 26¤
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# Posté le vendredi 25 août 2006 10:18

Modifié le jeudi 05 mars 2009 13:05

MENUS DU CHEF

Menu 38 ¤ 2 Plats
Menu 48 ¤ 3 Plats

Assiette de saumons, fumé, confit à l'aneth et agrumes, blinis
Mosaïque de queues d'écrevisses, purée d 'avocat huile de coriandre
Huîtres de Marennes à la coque au beurre d'échalotes
Foie gras de canard, magret de canard fumé et pain d'épices (suppl. 4 ¤)
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Noix de coquilles St Jacques rôties, champignons confits, huile de noisette
Notre poisson du jour selon les arrivages
Fricassée d'escargots de bourgogne au vin rouge 'nem 'de queues de boeuf
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Noisette de Filet de boeuf Charolais au bourgogne rouge
Tournedos de magret de canard, foie gras poêlé au vinaigre de Banyuls
Notre viande du jour selon le marché
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Chariot de fromages affinés de nos régions
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Chariot de desserts du chef
Menu 48 ¤ peut être à servi à 38 ¤.>2 Plats 1 entrée ,ensuite Poisson ou Escargots ou viande
Menu découverte
62 ¤
(Servi pour l'ensemble de la table)
Taxe & service compris TVA 19.60 %
MENUS DU CHEF
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# Posté le vendredi 25 août 2006 10:24

Modifié le jeudi 05 mars 2009 13:12

LE CHEF VOUS PROPOSE A LA CARTE

Foie gras de canard mit-cuit magret de canard fumé ,pain d ' épices 22. ¤
Assiette gourmande aux trois foies gras de canard 23. ¤
Foie gras de canard poêlé au vinaigre de cidre 23. ¤
Mosaïque de queues d'écrevisses 20. ¤
Salade tiède Saint Jacques à l'huile d'olives 19. ¤
Salade de langoustines rôties aux épices 20. ¤
Salade de fromage de chèvre Charolais chaud 10. ¤
Saumon fumé par nos soins, blinis et belles de Fontenay 17. ¤
Saumon confit à la pointe d'aneth et ses blinis 17. ¤
Douze escargots de Bourgogne en coquilles 13. ¤
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Suprême de Turbot aux escalopes de coquilles St Jacques 22. ¤
Blanc de St Pierre aux langoustines et jus de crustacés 20. ¤
Rissolette de queues de langoustines à la crème d'aneth 22. ¤
Sandre rôti aux deux sauces et échalotes confites 19. ¤
La spécialité de Digoin « L' Assiette du Canalou » 22. ¤
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Autour du boeuf « Le Charolais dans l'assiette » 22. ¤
Côte de boeuf à l'ail confit et fleurs de thym (2 pers) 46. ¤
Filet de boeuf du pays au jus de truffes 23. ¤
Filet de boeuf au vin fin de Bourgogne et sa moelle 22. ¤
Rognon de veau en émincé au Bourgogne rouge 19. ¤
Suprême de pigeon rôti aux champignons confits 22. ¤
Filet de canard, foie gras poêlé et myrtilles à l'aigres doux 20. ¤
Longe de veau poêlée aux morilles à la crème 20. ¤
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Le chariot de fromages affinés de nos régions 8. ¤
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Le chariot de desserts du chef 11. ¤
LE CHEF VOUS PROPOSE A LA CARTE
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# Posté le vendredi 25 août 2006 10:31

Modifié le jeudi 05 mars 2009 13:01